Карпаччо из томатов

Превосходная закуска. Это блюдо итальянской кухни, и в оригинальном рецепте его делают из тонко нарезанных кусочков сырого мяса. Но существует огромное количество вариаций рецепта. Технологию приготовления блюда используют и для обработки свежих помидоров.

Ингредиенты:

3 крупных и мясистых помидора
1 головка красного лука
2 ст. ложки качественного оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
крупная морская соль и черный молотый перец

Как приготовить карпаччо из томатов:

1. Помидоры нарежьте тонкими кружками толщиной не более 0,5 см, а лук — полукольцами. 

2. На плоскую тарелку выложите помидоры, на них — красный лук. Посыпьте овощи солью и приправьте перцем. 

3. Для заправки перемешайте оливковое масло и бальзамический уксус и полейте салат.

Салат с вялеными помидорами

В средиземноморской кухне часто для приготовления салатов используют этот продукт. Он может придать необычный вкус многим знакомым блюдам.

Ингредиенты:
100 г смеси салатов
1 баночка консервированной кукурузы
1 морковь
100 г сыра моцарелла
1 красная луковица
100 г вяленых томатов
оливковое масло
соль и перец

Как приготовить салат с вялеными помидорами:

1. Салат порвите руками на крупные куски и сложите в глубокую миску. Морковь очистите и натрите на крупной терке. 

2. Луковицу нарежьте полукольцами, а помидоры и моцареллу — кусочками. Положите в салатник овощи и сыр, добавьте кукурузу. 

3. Массу посолите и приправьте перцем и заправьте все оливковым маслом.

Теплый салат из помидоров с грибами

Необычный и оригинальный вкус у теплых салатов из помидоров. 

Ингредиенты:
2 крупных помидора
2 огурца среднего размера
200 г свежих шампиньонов
1 маленькая луковица
2 черешка сельдерея
1 красный жгучий перец
100 г брынзы

Для заправки: 
2 ст. ложки оливкового масла
каперсы
сок половины лимона

Как приготовить теплый салат:

1. Помидоры нарежьте ломтиками, огурцы, брынзу и сельдерей крупными кусочками. Жгучий перец разрежьте пополам, уберите семена и измельчите. Все овощи и брынзу сложите в салатник и перемешайте.

2. Шампиньоны оботрите чистым полотенцем и отрежьте ножки (для приготовления салата нужны будут только шляпки). Разогрейте в сковороде небольшое количество масла и обжарьте в нем грибы до золотистой корочки. Положите шампиньоны в посуду с салатом.

3. Сделайте заправку. Оставшееся оливковое масло, винный уксус и свежевыжатый сок из половины лимона взбейте вместе, добавьте каперсы и черный перец. Полейте салат ароматной смесью и перемешайте.

Салат из зеленых томатов

Помидоры прекрасно сочетаются со многими овощами, корнеплодами и фруктами. 

Ингредиенты:

10 помидоров средней величины
1/3 стакана грецких орехов
10 зубчиков чеснока
1 головка репчатого лука
маринованный виноград
соль
1 ст. ложка уксуса (9%)
3 ст. ложки растительного масла

Как приготовить салат из зеленых томатов:

1. Положите зеленые помидоры в кастрюлю, налейте небольшое количество воды, чтобы она только прикрывала их. Доведите до кипения и варите томаты до мягкости. После этого очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.

2. В помидоры добавьте толченые грецкие орехи, измельченный чеснок, уксус. Массу посолите и перемешайте с растительным маслом.

3. Выложите в салатник и украсьте маринованным виноградом и луком, порезанным кружочками.